AZIENDA AGRICOLA |
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Prodotti della nostra azienda |
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Produzione vino e miele |
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Nespolo |
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AZIENDA AGRICOLA formata nel 1814 *** agricoltore custode***
DATI GPS : lat. 44.8228629704 ---- lon. 9.94775087117 --- indicare.....strada molino
PAGINA FACEBOOK: agriturismo colle rio stirpi
AGRITURISMO con FATTORIA DIDATTICA per RAGAZZI e ADULTI
>>AGRITURISMO<<
APERTO DOMENICA e FESTIVI - altri giorni previo accordi diretti
A pranzo con i vecchi sapori perduti della Biodiversità della Val Stirone recuperati e ora in produzione: Vecchio Carciofo di Salsomaggiore, Olio Extravergine degli ulivi del Ducato, Frutta Autoctona Antica, Farro e Farina dei grani di una volta, le Uve e i Vini dei Tempi passati.
**IL Vecchio CARCIOFO della VAL STIRONE di SALSOMAGGIORE e il PERO COLAR o PER NISS** : giunti a noi dal l700 per merito dei miei "VECCHI" che li hanno sempre coltivati e mantenuti in azienda sono ora prodotti a marchio De.C.O. inseriti nell'ARCA del GUSTO di SLOWFOOD.
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Il Vecchio Carciofo di Salsomaggiore è rimasto in coltivazione solo nella mia azienda in quanto siamo gli unici ad averlo mantenuto dal 1800 quando era molto coltivato tanto che nel 1861 il comune di Salso ne tasso' ben 90.000 capolini. Oltre che verdi li prepariamo sott'olio ed anche come crema o similpesto. In agriturismo tanti piatti sono realizzati con i fondi di carciofo lavorati come nel 1800. Questa varietà che è unica al mondo, come ha dimostrato lo studio del DNA effettuato dal CNR di Bari è frutto dell'ibridazione tra Carciofo e Cardo domestico portati dai Romani nel 198 aC. quando giusero a Salso, vista l'assenza del carciofo, dalla Pianura Padana occidentale a causa del clima troppo freddo.
**L' OLIO EXTRAVERGINE della VAL STIRONE con Marchio De.C.O. *SAPORE UNICO VECCHIO DI MILLE ANNI*: frantoiato solo dalle olive dagli antichi ulivi dell'Emilia, recuperati e da noi reimpiantati.
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L'Olio Extravergine di oliva della Val Stirone è prodotto solo ed esclusivamente con i frutti dei vecchi ULIVI del DUCATO coltivati sulle nostre colline a partire dal 1258, Scipione e Vigoleno ne erano coperti, salvati dal tempo e poi recuperati in collaborazione con il CRPV e rimessi in produzione, in azienda ne ho tredici varietà e da anni produciamo OLIO EXTRAVERGINE di notevole valore come guidicato dagli esperti oleologi.
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La Frutta Autoctona Antica è stata personalmente recuperata sulle nostre colline e innestata in azienda, ne abbiamo recuperate oltre SETTANTA varietà ora tutte in produzione, alcune probabilmente sono già estinte, vendiamo il prodotto fresco o in marmellate.
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Per prenotazioni: 0524 -
376130
Oppure: 333 31 76 818
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Ciliegie |
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Zucche |
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Pera Spadona San Germana |
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Mela rossa |
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I Sapori dell'Appennino Emiliano
Le video-interviste ai protagonisti del Paniere dei Parchi dell'Appennino Emiliano. |
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LA FATTORIA DIDATTICA OSPITA VISITE IN AZIENDA DURANTE TUTTO L'ANNO.
PERCORSI DIDATTICI PROPOSTI:
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La salvaguardia dell'ambiente e delle biodiversità: frutta e ulivi autoctoni antici, uccelli e insetti utili nella difesa delle produzioni agricole, il riconoscimento dipiante, fiori ed erbe selvatiche. |
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Io recupero del vecchio tacchino di Parma e Piacenza |
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L'uso delle erbe selvatiche in cucina: buone, salutari e a basso costo. |
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L'allevamento delle api: oltre al miele, l'impollinazione ecc. |
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L'importanza delle osmie e la loro tutela. |
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Percorso del bosco e la storia del sale. Perchè la legna era tanto importante per produrre il sale? Salsomaggiore è stata per secoli la capitale della produzione del sale nelle nostre provincie. Il pozzo della ruota e le vecchie storie di streghe e fattucchiere. |
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Come vivevano i nostri nonni? Visitiamo la loro casa. |
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Andiamo alla scoperta del farro: il frumento coltivato da migliaia di anni ed ora in disuso. |
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Mettiamo le mani in pasta preparando con la farina di farro e la vecchia "nonna papera" le tagliatelle, i fidlen e le chicche della nonna. |
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Degustazione dei prodotti aziendali di stagione tra cui miele, frutta, ortaggi, vino, olio e olive. |
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