Azienda Agricola Moschini - laboratorio del gusto Azienda Agricola Moschini - salvaguardia della natura
AZIENDA AGRICOLA
 

Via Scipione Stirpi – Mirani, 161
43039 SALSOMAGGIORE T.
PARMA
Tel 0524 376130
E-mail: annamaria@colleriostirpi.it
emoschini@alice.it

P. IVA 02089560342

laboratorio del gusto
Prodotti della nostra azienda
 
laboratorio del gusto
Produzione vino e miele
 
salvaguardia della natura
Nespolo


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AZIENDA AGRICOLA  formata nel 1814  *** agricoltore custode***

DATI GPS : lat. 44.8228629704 ---- lon. 9.94775087117  --- indicare.....strada molino

 PAGINA  FACEBOOK:     agriturismo colle rio stirpi

AGRITURISMO con FATTORIA DIDATTICA  per RAGAZZI e ADULTI

    >>AGRITURISMO<<

APERTO DOMENICA e FESTIVI - altri giorni previo  accordi diretti

A pranzo con i vecchi sapori perduti della Biodiversità della Val Stirone recuperati e ora  in produzione: Vecchio Carciofo di Salsomaggiore, Olio Extravergine degli ulivi del Ducato, Frutta Autoctona Antica, Farro e Farina dei grani di una volta, le Uve e i Vini dei Tempi passati.

**IL Vecchio CARCIOFO della VAL STIRONE di SALSOMAGGIORE e il PERO COLAR o PER NISS** : giunti a noi dal l700 per merito dei miei "VECCHI"  che li hanno sempre coltivati e mantenuti in azienda sono ora prodotti a marchio De.C.O.  inseriti nell'ARCA del  GUSTO di  SLOWFOOD.

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Il Vecchio Carciofo di Salsomaggiore è rimasto  in coltivazione solo nella mia azienda in quanto siamo  gli unici ad averlo mantenuto dal 1800 quando era molto  coltivato tanto   che nel 1861 il comune di Salso ne tasso' ben 90.000 capolini.   Oltre che verdi li prepariamo sott'olio ed anche come crema o similpesto.  In agriturismo tanti piatti sono realizzati con i fondi di carciofo lavorati come nel 1800.   Questa varietà che è unica al mondo, come ha dimostrato lo studio del DNA effettuato dal CNR di Bari è frutto dell'ibridazione tra Carciofo e Cardo domestico portati dai Romani nel 198 aC. quando giusero a Salso, vista l'assenza del carciofo,   dalla Pianura Padana occidentale a causa del clima troppo freddo.   

**L' OLIO  EXTRAVERGINE della VAL STIRONE con Marchio De.C.O. *SAPORE UNICO VECCHIO DI MILLE ANNI*: frantoiato solo dalle olive dagli antichi ulivi dell'Emilia, recuperati e da noi reimpiantati. 

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L'Olio Extravergine di oliva della Val Stirone è prodotto solo ed esclusivamente  con i frutti   dei vecchi ULIVI del DUCATO coltivati  sulle nostre colline a partire  dal 1258, Scipione e Vigoleno  ne erano  coperti, salvati dal tempo  e poi recuperati in collaborazione con il CRPV e rimessi in produzione, in azienda ne ho tredici varietà e da anni produciamo OLIO EXTRAVERGINE di notevole valore come guidicato dagli esperti oleologi.

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La Frutta Autoctona Antica è stata personalmente recuperata sulle nostre colline e innestata in azienda, ne abbiamo recuperate oltre SETTANTA  varietà ora tutte in produzione, alcune probabilmente sono  già estinte, vendiamo il prodotto fresco o in  marmellate.



Per prenotazioni: 0524 - 376130
Oppure: 333 31 76 818


Fattorie Didattiche
 
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Pera Spadona San Germana
 
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I Sapori dell'Appennino Emiliano

Le video-interviste ai protagonisti del Paniere dei Parchi dell'Appennino Emiliano.
 

LA FATTORIA DIDATTICA OSPITA VISITE IN AZIENDA DURANTE TUTTO L'ANNO.

PERCORSI DIDATTICI PROPOSTI:

La salvaguardia dell'ambiente e delle biodiversità: frutta e ulivi autoctoni antici, uccelli e insetti utili nella difesa delle produzioni agricole, il riconoscimento dipiante, fiori ed erbe selvatiche.
Io recupero del vecchio tacchino di Parma e Piacenza
L'uso delle erbe selvatiche in cucina: buone, salutari e a basso costo.
L'allevamento delle api: oltre al miele, l'impollinazione ecc.
L'importanza delle osmie e la loro tutela.
Percorso del bosco e la storia del sale. Perchè la legna era tanto importante per produrre il sale? Salsomaggiore è stata per secoli la capitale della produzione del sale nelle nostre provincie. Il pozzo della ruota e le vecchie storie di streghe e fattucchiere.
Come vivevano i nostri nonni? Visitiamo la loro casa.
Andiamo alla scoperta del farro: il frumento coltivato da migliaia di anni ed ora in disuso.
Mettiamo le mani in pasta preparando con la farina di farro e la vecchia "nonna papera" le tagliatelle, i fidlen e le chicche della nonna.
Degustazione dei prodotti aziendali di stagione tra cui miele, frutta, ortaggi, vino, olio e olive.
   

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