AZIENDA AGRICOLA dal 1814  *** agricoltore custode***

AGRITURISMO con FATTORIA DIDATTICA  per RAGAZZI e ADULTI

    >>AGRITURISMO<<

>>> alla riscoperta dei vecchi perduti sapori  della biodiversità  

 di tutta la VAL STIRONE<<<

**IL Vecchio CARCIOFO della VAL STIRONE di SALSOMAGGIORE e il PERO COLAR o PER NISS** : giunti a noi dal l700 per merito dei miei "VECCHI"  che li hanno sempre coltivati nell'800 e poi  mantenuti in azienda ed ora prodotti a marchio De.C.O.  e prodotti inseriti nell'ARCA del  GUSTO di  SLOWFOOD.

**L' OLIO  EXTRAVERGINE della VAL STIRONE con Marchio De.C.O. *SAPORE UNICO VECCHIO DI MILLE ANNI*: frantoiato solo dalle olive dagli antichi ulivi dell'Emilia, salvati e da noi reimpiantati.  

>>FATTORIA DIDATTICA<<

>>>> I PERCORSI DIDATTICI POSSIBILI <<<<<

> ALLA SCOPERTA del lavoro di recupero e salvaguardia della biodiversità agricola locale:

gli ulivi  del 1250,  il vecchio  carciofo autoctono  della Val Stirone di Salso, il farro, la frutta antica dei bisnonni: conosciamo la potatura, l'innesto e le margotte;

> VI INSEGNIAMO i metodi "naturali" di lotta agli insetti che infestano la casa o che danneggiano piante e frutti nell'orto e in giardino ed anche a costruire le casette nido per cinciallegre, codirosso e pipistrelli ;

> CONOSCIAMO la storia del Sale e dei Galli Boi, del Carciofo autoctono  di Salso e degli Ulivi impiantati sulle nostre colline mille anni fa;

**i percorsi di fattoria didattica sono disponibili sia per scuole che per adulti anche nel periodo invernale con l'uso di supporto informatico.

VI INVITIAMO a provare una giornata in AGRITURISMO con i percorsi di Fattoria Didattica

 ed ora un poco di storia dei nostri prodotti:   

Il vecchio  CARCIOFO AUTOCTONO della Val Stirone di Salsomaggiore prodotto  De. C.O. e SLOWFOOD.

che oggi è ancora presente e coltivato solo ed esclusivamente nella nostra azienda agricola.

Questo ortaggio era molto coltivato nel 1800 tanto che Lorenzo Molossi nel suo Vocabolario Topografico del Ducato 1832-34 (edito dalla tipografia ducale-Parma), a pag. 476, descrivendo il territorio di Salsomaggiore  riporta che vi si coltivano molto i carciofi de' quali si fa spaccio all'estero.          I carciofi quindi erano coltivati in tale quantità che venivano venduti nei Ducati circostanti.       Della coltivazione dei carciofi nella valletta dello Stirone ne parla però con cura David Rabbeno nella pubblicazione "Modello di statistica comunale nel Regno dopo l'unità d'Italia"- Saggio di statistica comunitativa del comune Parmense di Salsomaggiore del 1861 (edito da tipografia Rossi-Ubaldi - Parma, con riedizione a cura di Ercole Camurani- edito da Mattioli 1885),dove a pag. 71  si legge......il carciofo che cresce prodigiosamente in alcune località.                   Nella piccola vallata dello Stirone e verso Cangelasio, i cappucci e i cavoli crescono in non comune grossezza e sapore. La coltivazione del carciofo è costosa e richiede maggior lavorazione che il mais; tuttavia quando il terreno su cui si pratica questo genere di coltura si presta favorevole, il prodotto risponde in modo abbondante alle fatiche dell'agricoltore.         Si può calcolare che da questo ortaggio si ricavino da 250 a 300 franchi di prodotto netto per ogni biolca di terreno, quindi in pochissimo terreno e da quindici o sedici coltivatori di questa pianta, si può con tutta certezza ricavare una rendita non minore di lire 6.300 per la sola produzione di Carciofi.       Da questi dati si evince che al tempo erano coltivate a carciofo circa 25/30 biolche di terreno.      Il Rabbeno riporta poi i dati avuti dai più accreditati possidenti del paese e dal Segretario Comunale dichiarando che    nel 1861,  si produssero 90.000 carciofi venduti  a 7 cent cadauno, quando un lt. di vino era pagato 6 cent e un kg di frutta 12 cent, il carciofo era quindi un prodotto molto valorizzato.               La nostra azienda si trova proprio fra la valletta dello Stirone e Cangelasio dove nell'azienda del nonno Enrico è nato mio padre Angelo.      Gli zii Paolo e Clelia,quando ero ragazzino, mi raccontavano di quando i loro genitori (i miei bisnonni) coltivavano anche i carciofi che poi vendevano direttamente a Salsomaggiore, perchè pagati molto bene.       Lo zio Paolo affermava infatti che i Carciofi erano "un magner par i siuri".  I bisnonni Francesco Palladini e Luigia Berzieri (cugina del famoso medico salsese scopritore delle proprietà terapeutiche delle acque termali) per portarli ai propri clienti, essendo i carciofi pieni di pericolose spine, usavano dei cesti di vimini (i cavagn), che poi  portavano a spalla con il "basul", che è un corto e curvo bastone con due tacche poste alle estremità per inserirvi i manici di cesti o secchi. Negli anni successivi inspiegabilmente la coltivazione del carciofo scomparve così come quella dell'ulivo e se ne perse addirittura la memoria, tanto che nessuno lega più la nostra zona alla coltivazione del carciofo     Noi siamo rimasti gli unici ancora ad averli e a coltivarli.      Infatti dai miei familiari vennero mantenuti e ancora coltivati: a Cangelasio dagli zii Maria e Taddeo, a Scipione dagli zii Paolo e Clelia e poi da mamma Ida e papà Angelo, che li utilizzavano tra l'altro anche per "recintare" l'orto ed evitare l'ingresso di animali che potevano creare danni alle verdure coltivate.         All'apertura dell'Agriturismo, volendo principalmente recuperare ed utilizzare i prodotti locali ne abbiamo ampliato la coltivazione in quanto lo Chef, la moglie Annamaria iniziò ad utilizzare i Carciofi oltre che sottolio anche in tante sue ottime preparazioni di primi e secondi piatti; una parte invece viene venduta direttamente in azienda.            I nostri Carciofi sono prodotti in regime di Agricoltura Biologica e lotta Integrata.        Attualmente ne abbiamo in coltivazione oltre 400 ceppi e quest'anno abbiamo raccolto oltre 4.500 capolini.       Certo è che questo carciofo mostra tante  diversità  dalle altre varietà coltivate: è innanzitutto molto resistente al freddo non subendo danni anche con inverni a temperature inferiori ai 17 gradi, diventa molto alto arrivando a superare i 2 (due) metri di altezza, ed una singola ceppaia produce anche più di 15/20 capolini.  L'esame del DNA ha evidenziato che è una varietà autoctona inseminatasi nei secoli con il cardo. 

***La FRUTTA AUTOCTONA ANTICA della VAL STIRONE da noi recuperata e posta in produzione

 e il PERO COLAR o PER NISS*** prodotto  De. C.O.  e di  SLOWFOOD.

Oltre quindici anni fa abbiamo realizzato un frutteto con solo varietà di frutta autoctona antica delle nostre colline recuperando personalmente le marze  dalle piante madri per innestarle poi in azienda, in tutto, il frutteto e le piante sparse in azienda sommano ad oltre 200 alberi con circa 40 varietà diverse di pere, mele, susine e fichi, abbiamo recuperato anche due varietà di giuggioli oltre a vitigni come la "bianca dal pret" e la lugliatica.    Fra le tante varietà di pere abbiamo recuperato il pero Lauro, l'Angurien, Limone, Buter, Sburdacion o S.Pietro, Spadona estiva e invernale, Martin Sec, Russ, San Giovanni,Nigrer e Volpina, oltre al pero Colar o Niss (varietà già estinta), di cui in azienda conserviamo due alberi che hanno oltre 200-250 anni di età.                  Fra le varietà di mele recuperate abbiamo : Carera, Fiur da casa, Carla, Rosetta, Suca, Giasola, Barten, Ruggine, Verdon e Biancona, con diverse varietà di musone e cotogni sia a forma di pera che di mela.

***I VECCHI  ULIVI  del "DUCATO".

Anche l'Olio extravergine del Ducato della Val Stirone ha il Marchio De.C.O. Salsomaggiore

Insieme alla raccolta delle varie tipologie di frutta abbiamo recuperato anche diverse varietà di ulivi autoctoni antichi delle colline del Ducato : Tabiano - Mulazzano - Viazzano - Cevola - Fornello - Nirano - Monte Riccio - Monte Locco - Vernasca- ed altre ancora.    Notizie certe in merito alla coltivazione dell'ulivo nell'Emilia occidentale si hanno a partire dall'editto promulgato nel 1258 dal Podestà di Parma Gilberto da Gente che rendeva obbligatorio per tutte le VILLE (cioè per tutti i paesi del Ducato la messa a dimora di almeno 20 ulivi in quell'anno e di altri 10 per tutti gli anni a venire.            Questo proprio in concomitanza con il periodo del cosidetto"caldo medioevale" durante il quale, dal IX al XIV secolo si assistette ad un generale innalzamento delle temperature sull'Europa, per cui la coltivazione dell'ulivo progredì facilmente sulle nostre colline.           L'editto venne emesso dal Governo perché in quel periodo, pur essendo molto difficoltoso avere l'olio a causa dei tanti pericoli che nascondevano le strade per raggiungere le distanti zone di produzione di Toscana e Liguria, vi fu un notevole aumento del consumo dello stesso essendo utilizzato nelle lampade per illuminare gli ambienti dei castelli,  i luoghi pubblici, come piazze e vie i palazzi del governo, oltre che le Chiese.            Queste furono le motivazioni per cui si diffuse sulle colline emiliane, a ridosso dei nuclei abitati posti nei pressi dei castelli e degli edifici religiosi, la coltivazione dell'ulivo con ampie superfici investite a tale coltura  fino a circa i 400 m. di altitudine.         Eccellente testimone di tali piantagioni di ulivi è sempre  il Vocabolario Topografico del Ducato, già menzionato a proposito del carciofo, nel quale a pag 506  è riportato......Scipione, villa posta sulla collina della costa destra dello Stirone e già florida d'ulivi.   Poi da metà del XIV secolo e fino al 1860 l'Europa fu investita dalla cosidetta "piccola era glaciale" che tra l'altro portò annate con inverni molto rigidi come nel 1709 quando si raggiunsero  per diverse volte i meno 20°C e nel 1816 dove non vi fu mai estate e nessun frutto maturò.   Questi lunghi periodi di gelo portarono gli ulivi alla morte e al loro posto continuò la cura della vite e del frumentone, il mais.  A  loro testimonianza sul territorio dell'ex Ducato restarono poche e disperse piante. Da queste, in collaborazione con il CRPV sono state ricavate le piantine utilizzate per realizzare il nostro uliveto e poi produrre  L'OLIO EXTRAVERGINE  DEL DUCATO della VAL STIRONE.

IL RECUPERO della BIODIVERSITA' AGRICOLA è OBBLIGO di TUTTI,  per NOI E' il LAVORO di TUTTI i GIORNI.